Kahve demleme ekipmanlarının içerisinde en görkemli olan Syphon 1830’da Berlin’de üretilmiştir. En görkemli diyoruz çünkü kahveyi demlerken gerçekten kendinizi deney yapıyormuş gibi hissedebiliyorsunuz.
Syphon’un çalışma mantığı şu şekildedir; alt haznedeki su ısı basıncı sayesinde üst hazneye çıkar, alt haznedeki vakum basıncı üst hazneye çıkan suyu alta çekmeyi çalışıyorken ısı basıncı buna izin vermez, ısıyı azaltmamız ile birlikte üst haznede kahveyle buluşmuş olan su, vakum basıncı sayesinde alt hazneye iner ve kahve posası üst haznede kalır.
Syphon kahve demlerken ihtiyacınız olan ekipmanlar
– Syphon kahve demleme ekipmanı
– Hassas tartı,
– Su (ph seviyeleri 6.8 – 7.2 arası öneriyoruz)
– Kronometre,
– Filtre kahve ayarında öğütülmüş kahve
– Kahveyi karıştırmak için tahta kaşık
Syphon kahve nasıl demlenir?
– Syphon demleme ekipmanının alt haznesine 300 ml su koyuyoruz,
– Syphon demleme ekipmanının üst haznesine filtremizi yerleştiriyoruz, bez filtrenin altındaki zinciri boru kısmının başına tutturuyoruz,
– Üst hazneyi alt hazneye yerleştiriyoruz, üst haznenin altındaki contanın alt hazneye oturduğundan emin oluyoruz,
– Ateşimizi alt haznenin altına yerleştiriyoruz ve suyun üst hazneye çıkmasını bekliyoruz,
– Üst hazneye çıkan suya 20 gr kahve ekliyoruz, çok bastırmadan kahvemizi suya dağıtıyoruz ve 1.5 dakika boyunca kahvenin demlenmesi için kendi haline bırakıyoruz,
– 1.5 dakika dolduktan sonra alt haznenin altındaki ateşi çekiyoruz ve tahta kaşığımız ile çok hafif girdap yapıp kendi haline bırakıyoruz,
– Vakum basıncı ile birlikte demlenen kahvemiz aşağıya iniyor,
– Üst hazneyi çıkartıyoruz ve alt hazne ile kahvemizi servis ediyoruz.